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- SEMEZ d’avril à août, à 1/2 cm de profondeur, en lignes espacées de 20/25 cm. ÉCLAIRCISSEZ 1 mois après la levée, en laissant 1 plant tous les 20/25 cm.
- BINEZ après l’éclaircissage et ARROSEZ régulièrement.
- ARRACHEZ les racines d’octobre à novembre pour le forçage. COUPEZ les feuilles, et REPLANTER les racines côte à côte dans une tranchée de 25 cm de profondeur.
- ARROSEZ et RECOUVREZ de terre légère en formant une butte de 20 cm. COUVREZ de paille et d’une bâche.
- RÉCOLTEZ lorsque les endives atteignent 15 cm, au fur et à mesure de vos besoins, dès 4 semaines à partir du début du forçage.
- À TABLE Braisée avec une sauce crémée au curry.